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Todo sobre la cerveza Franziskaner

Procedente del Sur de Baviera, Múnich, esta es una de las cervezas de trigo más populares y alabadas del mundo. Su origen se encuentra en la cervecera más antigua de Alemania, la Spaten-Franziskaner, que data del siglo XIV.

 HISTORIA

“Los monjes fueron los encargados de guardar celosamente las recetas de producción de la cerveza durante la Edad Media, y que posteriormente transmitían de unos monjes a otros, con el fin de hacer preservar la tradición cervecera. Los monasterios, constituyeron los principales centros de elaboración de la cerveza en la vieja Europa durante siglos, ya que las comunidades monacales, eran las que podían disponer de medios y tiempo para la producción de cerveza, la cual estaba destinada principalmente al consumo de la nobleza (en muchas ocasiones por encargo) y el propio clero.

La cerveza de trigo es una cerveza de fermentación superior. Fueron los príncipes bávaros quienes desarrollaron y cultivaron esta especialidad en sus cervecerías cortesanas. Durante mucho tiempo, la cerveza de trigo fue su privilegio, que estaba estrechamente vigilado. Las materias primas son malta de trigo, malta de cebada, lúpulo, levadura fermentada y agua para elaboración

En 1363 Seidl Vaterstetter funda la primera cervecería no perteneciente a la corte. Este cervecería se encontraba situada en la Residenzstrasse de Múnich (Alemania), al lado de un monasterio de monjes franciscanos, y por eso recibió el nombre “​Bräustätt bey den Franziskanern“​ (La cervecería al lado de los Franciscanos).

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En 1841 la fábrica de cerveza se trasladó a la localidad muniquesa de Au.

Joseph Sedlmayr, propietario de Leistbrauerei, presuntamente fundada en el siglo XV, e hijo del fundador de Spatenbräu, Gabriel Sedlmayr el Viejo, se convierte en el único propietario de la fábrica de cerveza Franziskaner, en la que participa desde 1858.

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En 1865 la producción de Leist-Brauerei fue detenida por la continuación de la producción de la fábrica de cerveza sólo en Au. En 1867 se convirtió en la empresa cervecera más grande de la ciudad.

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En 1872, por primera vez, se sirve una cerveza de Franziskaner durante la Oktoberfest: era el Ur-Marzen, una cerveza de color ámbar elaborada de acuerdo con el estilo vienés. En 1909 la fábrica de cerveza se convirtió en una sociedad anónima y comenzó a suministrar cerveza a América del Norte.

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El monje, introducido desde 1909, es el icono por excelencia de esta marca, que sigue fielmente la ley de pureza alemana.

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En plena crisis tras la Primera Guerra Mundial, en 1922, para poder superar mejor las dificultades de la postguerra, el propietario de SpatenbräuGabriel Sedlmayr y Joseph Sedlmayr, propietario de Leist-Franziskanerbräu, deciden fusionar ambas compañías fundando una nueva compañía cuyo largo nombre sería “Gabriel und Joseph Sedlmayr Spaten-Franziskaner-Leistbräu”​. En 1924 fue inventado el eslogan publicitario “​Lass Dir raten, trinke Spaten”​ (literalmente “Déjese aconsejar, beba Spaten“​), que aún se usa. Junto con esta fusión, ambos empresarios firmaron un acuerdo con uno de los gigantes cerveceros alemanes, la Lowenbräu.

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SPATENhttps://lnkd.in/eb7FR3s

LOWENBRAU: https://lnkd.in/e_TCzVy

Tras la Segunda Guerra mundial surgen problemas de abastecimiento, por falta de materia prima y las restricciones que impuso el gobierno militar provisional de los aliados. No es hasta la siguiente década, en los 50, cuando de nuevo la cerveza alemana empieza a resurgir llegando a ser exportada primero a Europa y después a América.

Franziskaner es una cerveza fácilmente identificable por utilizar en su etiquetado la imagen de un monje franciscano, de ahí el nombre que recibe en alemán. Fue Ludwig Hohlwein en 1935, el encargado de diseñar el monje Franciscano mencionado, siendo a partir de entonces el logotipo utilizado para la Franziskaner, llegando a constituir todo un icono para los amantes de la cerveza a nivel mundial.

En 1964, la Spaten-Franziskaner-Brauerei elabora cerveza de trigo por primera vez, que se comercializa como cerveza de trigo Spaten Champagne.

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En 1968, la cerveza de trigo cristalina pasó a llamarse Club-Weisse. En 1974, La Spaten-Franziskaner-Brauerei lanza su cerveza de trigo al mercado con el nombre de Franziskaner Hefe-Weissbier.

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Posteriormente, en la década de los ochenta, el año 1984 concretamente, se convierte en un año clave para la historia de Franziskaner, ya que la cerveza de trigo elaborada por Spaten, se separa del resto de la gama de cervezas producidas, y a partir de entonces es comercializada con propio y definitivo nombre: Franziskaner. A partir de entonces empezó su gran éxito. La empresa alcanzó la producción de un millón de hectolitros (852.168 barriles o 21.996.925 galones) en 1992

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Franziskaner Weissbier se produce en una de las instalaciones de producción más modernas y exclusivamente de acuerdo con la Ley de Pureza de Baviera. En el cambio de milenio, Franziskaner Weissbier es una de las marcas más importantes del mercado alemán de cerveza de trigo, sin haber perdido sus raíces, lo que habla de la popularidad y calidad de esta especialidad de cerveza de trigo más allá de las fronteras de Baviera.

A pesar del acuerdo que existía entre la Löwenbrau y Spaten-Franziskaner desde los años 20, es en el año 1997 cuando esta unión alcanza otra dimensión, llegando a fusionarse, creando el Spaten-Franziskaner Löwenbrau Gruppe que fue vendido a Interbrew en 2003. Los bienes inmuebles de la empresa fueron separados en el SGI Seldmayr Grund und ImmobilienEn 2004 Interbrew y la Brazilian Companhia de Bebidas das Américas (AmBev) se unieron para crear InBev. Al mismo tiempo, la marca se reposiciona bajo el nuevo lema “Los conocedores aprecian a Franziskaner Weissbier”.

La casa en el Marsstraße en Múnich fue cerrada en 2006, y en la actualidad es un museo de la empresa. Las fábricas de las antiguas compañías se encuentran físicamente colindantes, aunque siguen manteniendo una cierta rivalidad como estrategia empresarial para reafirmar la imagen de marca de cada cerveza…

El reposicionamiento de la marca Franziskaner Weissbier, se inició en 2005, bajo el lema “Es hora de algo especial

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En 2011,  Franziskaner Weissbier presenta la innovadora cerveza blanca vintage Franziskaner Royal. Otra nueva incorporación a la gama es Franziskaner Non-Alcoholic y la revista Time-Out “Der Franz” sale también como un nuevo servicio adicional para los clientes. El magazine invita a sumergirse en el mundo del disfrute de Franziskaner sobre los temas del ocio, el placer y la convivencia.

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En 2013, Franziskaner Weissbier amplió su cartera a seis tipos diferentes incorporando Franziskaner Royal. Dos años más tarde, la popular Franziskaner Non-Alcoholic sale al mercado por primera vez como una bebida de cerveza mezclada con los sabores de limón y saúco.

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Cada dos años, la World Beer Cup℠, una de las competencias de cerveza más importantes, es organizada por la Brewers Association en los Estados Unidos. En la competencia, 253 miembros del jurado altamente calificados califican 6.596 cervezas de 1.907 cervecerías en más de 90 categorías.

En 2013, en la categoría “Cerveza de trigo sin alcohol” en Alemania, Franziskaner sin alcohol ganó el oro, Franziskaner elder sin alcohol ganó el bronce. El limón sin alcohol Franziskaner incluso llegó a la ronda de evaluación global y fue  galardonado como el mejor trigo sin alcohol alemán y europeo.

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La cerveza  Franziskaner Weissbier Royal ganó el Premio de Oro en la categoría “Ale de trigo al estilo alemán” en la Copa Mundial de la Cerveza℠ 2016.

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InBev completa con éxito la adquisición del grupo cervecero Anheuser-Busch, creando una de las cinco principales empresas de bienes de consumo del mundo y primera de bebidas. La marca Franziskaner Weissbier se posiciona como un clásico moderno bajo el nuevo nombre de Anheuser-Busch InBev.  La nueva compañía  es hoy por hoy uno de los principales grupos cerveceros de Alemania, llegando a producir varios millones de hectolitros de cerveza al año, y manteniendo participación en otras compañías cerveceras de prestigio.

Franziskaner, una popular rubia alemana de trigo

Para poder saborearla en todo su esplendor es importante tomarla conforme a las instrucciones que vienen en la parte posterior de la etiqueta: se debe servir en un vaso alto de unos 50 cl, mejor si es el típico vaso de las cervezas de trigo (más ancho por arriba, más estrecho en la base). Se debe enfriar hasta los 6º – 7º.

Hay que tener en cuenta que con un enfriado más agresivo corremos el riesgo de que los matices de su sabor queden disfrazados. A continuación volcamos la botella hasta servir la mitad del líquido en el vaso, de forma que quede medio lleno. Así evitamos que se forme demasiada espuma. Finalmente agitamos la botella para disolver las levaduras que han quedado en el fondo y se vuelca en vertical el resto del contenido en el vaso. Esto sirve para obtener la textura adecuada, logrando un líquido cremoso con una superficie superior de espumosa de unos 4 cm.

Su sabor es suave, poco amargo y muy refrescante. Su aroma es afrutado, cítrico y con notas a hierbas frescas. Esta es una cerveza que nos gusta tanto por su cremosidad como por su suave sabor.

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Características:

Elaboradas con maltas de cebada, trigo, lúpulo, levadura y agua de manantial. Proceso de fermentación alta. Hecha solamente con ingredientes naturales, posee sabor con delicado gusto amargo y con la turbidez que le otorga la levadura.

VARIEDADEShttps://franziskaner-weissbier.de/unsere-biere/index

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 “El compañero elegante para comidas finas”​

“Los maestros cerveceros han laborado cuidadosamente una receta única de cerveza de trigo para Franziskaner Royal a partir de ingredientes seleccionados. El aroma incomparable es transmitido por plátano maduro, melón dulce, albaricoque, bayas negras e higos.

La nota de lúpulo ligeramente ácido encierra la dulzura afrutada de nuestra especialidad de cerveza de trigo . Halaga discretamente y los elegantes tonos malta son muy seguros de sí mismos. La espuma de color marfil corona el sabor inicial y subraya la experiencia perfecta de la cerveza de trigo.

Franziskaner Royal es el acompañante elegante para platos finos y es ideal para ocasiones festivas. Recetas: https://franziskaner-weissbier.de/genussvolle-auszeit/rezepte/index