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Seis formas de disfrutar cerveza artesanal en Bangkok

¿Has probado alguna vez a Plinio el Viejo?  pregunta Pipatnapon “Piek” Pumpo, el fundador del influyente bar de Bangkok Let the Boy Die .

Tan pronto como digo que no he tenido el Pappy Van Winkle del mundo de la cerveza artesanal, Pumpo se dirige directamente a la nevera en su nueva taberna Goldencoins y saca la IPA imperial en cuestión. Sin embargo, todas las esperanzas de una degustación improvisada se desvanecen rápidamente cuando Pumpo entrega un bombardero vacío. Resulta que lo mantiene aquí, con gorra reventada y todo, como un recordatorio con aroma a lúpulo de por qué se metió en este negocio.

Esto pasa mucho aquí. No tanto la gente que se burla de ti con lagers de larga duración, como los bartenders y cerveceros serios que exhiben con orgullo lances reñidos de cerveza de alto octanaje, algo raro en estas partes debido a las tasas impositivas extorsivas y los esfuerzos del gobierno por controlar el consumo de alcohol por completo.

“Parece que el departamento de impuestos especiales y las aduanas están haciendo todo lo posible para trabajar en su contra”, explicó Jakob Mørkenborg Rasmussen en una historia de Condé Nast Traveler hace un par de años. (Rasmussen es el fundador del principal importador Hopsession y copropietario de Mikkeller Bangkok ). “Si hay un error en una hoja de papel, lo señalarán y le dirán que comience de nuevo”.

Y, sin embargo, no se puede negar el crecimiento constante de la escena de la cerveza artesanal de Tailandia. En estos días, muchos BKKers nacidos y criados serán los primeros en decirle lo terribles que son Chang y Singha, y luego debatirán los méritos de las pale ales y las IPA. Es por eso que ahora encontrará listas de tap centradas en tailandés en lugares discretos como Yolo y The Bar Has No Name .

Sin mencionar a los siguientes seis líderes de la nueva escuela de Bangkok …

Comida tradicional en Bangkok

 

Botellas de cerveza

Los nativos de Singapur detrás de Bottles of Beer tenían solo 50 artículos en stock cuando abrieron el año pasado, pero su gama de bebidas de primera categoría ya es de alrededor de 400. El copropietario Ruan Lim se apresura a dar crédito a algunas cosas: la clase media emergente de Bangkok, el auge de los ‘influencers’ y el sentido innato de comunidad de la tienda.

Está claro en el momento en que te sientas en su delgada mesa común y notas la falta de televisores y música alta. En cambio, el arte de la conversación real se celebra aquí, ya que se alienta a los clientes a que se detengan con los alimentos básicos de la calle, como el reluciente pollo a la parrilla con miel, servido con arroz pegajoso y una hamburguesa bendita con pata de pato confitada, mermelada de cebolla y piel de pato crujiente. , rúcula, cebollas asadas y queso cheddar pegajoso.

“No hay nada más importante que experimentar algo grandioso con personas de ideas afines”, dice Lim. “Es por eso que mantenemos un ambiente sin entretenimiento y presionamos a las personas para que hablen entre sí. He viajado mucho, pero he escuchado más historias de expatriados, lugareños y viajeros en el último año en BOB que todos mis vida. Es un lugar bastante interesante para estar; de hecho, rara vez vamos a ningún otro lado “.

BEBE ESTO: Cualquier cosa de Sandport , ya que son la única cervecería local con una línea de embotellado que no rehuye las bombas de lúpulo amargo. (El paladar tailandés tiende a ser dulce cuando se trata de bebidas; ¡algo tiene que contrarrestar todos esos chiles!)  

Changwon Express

 

Expreso de Changwon

El propietario de Changwon Express, Ted Ahn, tardó unos tres meses en darse cuenta de que administrar un restaurante no es tan fácil como parece en los reality shows. Sin embargo, es gratificante, especialmente si se compara con el último trabajo de Ahn: el despiadado campo de la construcción.

“No fue bonito”, dice. “Me harté de eso y busqué una industria en la que pudiera ganarme la vida haciendo feliz a la gente”.

El nombre de la ciudad costera de Corea del Sur donde se crió Ahn, Changwon Express se siente como un escondite secreto de la bulliciosa estación de metro de al lado. El menú es principalmente comida de bar con un sesgo coreano-mexicano (¡tacos de kimchi!), Simple pero adecuado para los seis borradores tailandeses y tres de importación que Ahn mantiene en rotación.

Si todo sale según el plan, eventualmente se convertirá en una taberna para la propia cerveza de Changwon Express, incluida una jugosa cerveza pálida que lleva el nombre de los atascos de tráfico de la zona y una cerveza negra de café / chocolate inspirada en el barro del río Chao Phraya. Ambas se elaboran en Corea del Sur debido a leyes que favorecen a las macrocervecerías. (Debe producir más de 100,000 litros por año y tener al menos 10 millones de baht, alrededor de $ 286,000, en el banco para elaborar legalmente cerveza artesanal en Tailandia).

“La escena de la cerveza artesanal solía ser toda la cerveza artesanal hasta el año pasado”, explica Ahn, “pero las empresas tailandesas ahora están haciendo lotes comerciales y transformando su pasión en negocios. Esperamos que la popularidad de la cerveza artesanal cambie la ley pronto. Cuantas más personas beber, más poder tendremos “.

BEBE ESTO: Aparte de las propias bebidas suaves de Ahn, por lo general hay al menos una cervecería tailandesa en auge de barril. Fomente sus experimentos pateando ese barril.  

Dok Kaew House Bar

 

Bar de la casa Dok Kaew

Lo primero que hacen todos en Dok Kaew House Bar es quitarse los zapatos. Tampoco se preocupe por dejar afuera sus patadas limitadas; Si bien la multitud es principalmente tailandesa y rara vez se habla inglés, no lleva mucho tiempo sentirse como parte de la familia.

Eso es por diseño. Según el copropietario Prapavee “Bamee” Hematat, “Hacemos todo nosotros mismos: vendemos, servimos y les preguntamos a los clientes qué les gusta y qué no les gusta. Luego, ajustamos todo en consecuencia. Está en nuestra naturaleza hacer amigos aquí, y ayudar a quitar las máscaras que la gente usa todo el día “.

Ciertamente no está de más que los techos altos de Dok Kaew, las tablas del piso crujientes y los muebles destartalados sugieran un espacio de una época pasada. Algunos incluso han llamado al edificio de casi un siglo de antigüedad “el único bar embrujado de Bangkok”, una afirmación que Hematat niega.

“Solo están bromeando”, dice con una sonrisa. “Cuando vengas a visitarnos, te darás cuenta de que no damos miedo en absoluto”.

BEBE ESTO: Nectar ‘s Single Origin Coffee Stout, casi tan audaz como una bola rápida de cerveza, o Flora Wheat Ale, que se elabora con cuatro tipos de té de flores orgánico.

Goldencoins Taproom Co.

 

Goldencoins Taproom Co.

Si bien la mayoría de los cerveceros legales de Tailandia se han centrado en embotellar su cerveza, Goldencoins es lo más cerca que Bangkok está de una taberna adecuada. El propietario Pipatnapon “Piek” Pumpo se asegura de que todo esté fresco y fiel visitando a un socio de producción en Saigón una vez al mes.

Entre ese compromiso con la calidad y una hora feliz increíble, este es uno de los mejores lugares para controlar el pulso de Bangkok a través de una pinta meticulosamente servida. Las seis líneas de borrador de Goldencoins también se duplicarán en los próximos meses, un reflejo prometedor del neón “LLENEMOS ESTE PUEBLO CON CRAFTBEER” afuera.

BEBE ESTO: Comience con la cerveza pale ale característica de Goldencoins, Yaowarat, que lleva el nombre de sus comienzos en Chinatown, luego ordene una ronda de lo que sea que Pumpo esté jugando esta semana. Durante mi visita, eso significó una Cherry Mint Red Ale con un final limpio y refrescante.  

Mikkeller Bangkok

 

Mikkeller Bangkok

Cuando el mundialmente conocido cervecero gitano Mikkel Borg Bjergsø decidió hacer el primer bar de ladrillo y mortero de Tailandia Mikkeller en Asia, tuve una simple pregunta: ¿Por qué? Después de todo, la escena todavía era relativamente pequeña en ese entonces, y la ubicación de Mikkeller en Ekkamai es posiblemente la más esquiva del centro de Bangkok.

“Creo que es genial que la gente tenga que buscarlo”, respondió en Condé Nast Traveler . “Siempre me siento relajado cuando estoy allí. Y me encanta llevar a mi familia, que es algo que no hago con mis otros bares”.

También es acogedor para un número creciente de novatos en la cerveza artesanal, algo que Bjergsø ha destacado desde el principio. “Es importante que mis camareros comprendan que alguien que haya probado 30.000 cervezas artesanales y la persona que nunca antes haya bebido una debe recibir el mismo trato”.

Si eres más un nerd, el socio comercial de Bjergsø (el importador Jakob Mørkenborg Rasmussen) también lo tiene cubierto, por supuesto. Este es el único bar en Bangkok donde encontrará barriles raros llevados desde 3 Floyds, Boxing Cat y la propia fábrica de cerveza de Mikkeller en San Diego. Sin mencionar las exclusivas como una cerveza fuerte elaborada con los granos de café más caros del mundo ( Black Ivory , que extrae su producto de los mimados elefantes del norte de Tailandia).

BEBE ESTO: Pregúntale a tu camarero en realidad. Los 30 (!) Grifos de Mikkeller cambian constantemente y cuentan con algunas de las líneas más limpias y frescas de la ciudad.

Wishbeer

 

Wishbeer

Jerome Le Louer fundó Wishbeer por motivos egoístas en 2013; mientras que la cerveza artesanal estaba disponible en algunos bares y restaurantes, la selección en los supermercados era abismal (un Heineken aquí, un Hitachino Nest allá). La ubicación actual de Wishbeer funciona como el almacén del próspero servicio de entrega de Wishbeer y uno de los bares centrados en la cerveza más populares de Bangkok, con adquisiciones regulares de grifos de mercados emergentes como Vietnam (Pasteur Street Brewing Company), Italia (Birra del Borgo) y los Países Bajos ( Brouwerij De Molen).

En cuanto al apoyo a la red enredada de Tailandia, Le Louer dice: “Queremos ayudar a los cerveceros tailandeses a promocionarse, ya que serán ellos los que darán forma al mercado local durante los próximos 5 a 10 años. Queremos promover la buena cerveza, así de simple . Tenemos algunas cervezas exóticas o especiales, pero nuestro enfoque es ofrecer una buena selección de cervezas a buen precio “.

BEBE ESTO: O un vuelo especial o algo del refrigerador bien surtido en el frente.