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¿Por qué tomar la cerveza en un vaso?

 

La revista especialista en cerveza Beer Advocate expresa que “En el momento que la cerveza toca el cristal, su color, su aroma y su sabor se altera. Los matices ocultos se vuelven más pronunciados, los colores brillan, y disfrutar la cerveza se convierte en una experiencia mejor, más completa”.

Por esta razón, expertos cerveceros apuntan que el vaso posee dos funciones específicas para las cervezas:1.   El vaso (preferiblemente de vidrio) presenta a la cerveza: su color, su espuma, sus burbujas.2.   La espuma que se forma al servir la cerveza contribuye a realzar su sabor y aroma.

Cuando se sirve la cerveza en un vaso de vidrio, el dióxido de carbono se desprende y con ello se volatilizan sus compuestos que contribuyen a apreciar mejor el olor y sabor de la cerveza; algo que no pasa en una botella de cerveza que tiene un pico de salida angosto. Además, con esta acción también se pierde parte del gas de la cerveza”

EL CRISTAL, IDEAL PARA LA CERVEZA

Complementando lo anterior, estudios científicos han determinado que la forma de la cristalería afecta al desarrollo de la espuma y a la retención de sus compuestos volátiles – aceites de lúpulo y subproductos de fermentación de la levadura como alcohol, fúseles y ésteres frutales, especias, etc-. Es decir, de los compuestos que se evaporan para crear el aroma de la cerveza.

Por lo tanto, un vaso que promueva un buen giste (espuma de la cerveza), puede mejorar la retención de sus compuestos. Y como hay distintos estilos de cerveza, se necesita de diferentes tipos de vasos de cerveza para degustarla mejor.

VASOS PARA PINTAS DE CERVEZA

Suelen fabricarse en dos tamaños, para pintas y medias pintas. Tanto en versión imperial (1 pinta = 568 ml) como americana (1 pinta = 473 ml).

Podemos destacar varios tipos, como la pinta irlandesa. Es muy adecuado para servir cervezas Dry Stout, Foreign Stout, Irish Stout o Irish Ale.

El vaso Shaker o de pinta americana se usa para las mismas cervezas que el vaso Nonic.También está el vaso Nonic o de pinta inglesa. Se trata del típico vaso de los pubs ingle  ses en el que se sirven cervezas english Bitter, English Pale Ale, Blonde, Amber y Golden Ale, Belgian White, Belgian Pale y Brown Ale, American Pale y Brown Ale, Foreign Stout, English Porter, Black IPA

En general, los vasos de pinta favorecen la formación de espuma e invitan a beber la cerveza rápido.

JARRAS

Tan conocidos como los vasos para pintas son las jarras, cuya capacidad puede oscilar entre los 25 cl de las más pequeñas y varios litros en las más grandes. Se usan mucho en Alemania. Las más usadas son la Jarra clásica o americana, la jarra Seidel o alemana y la jarra Stein. Las jarras disipan la espuma muy rápido, ayudan a mantener la cerveza fría ya que se agarran por el asa y el calor de nuestra mano no pasa al líquido e invitan a beber sin pausas. En ellas se suelen servir cervezas alemanas tipo lager como las Oktoberfest & Märzen, Vienna, Schwarzbier o Munich Dunkel.

 

 

 

COPAS PARA CERVEZAS AROMATICAS

Copa Snifter: Permite agitarla para que se forme un remolino y la cerveza desprenda todos sus aromas.

Es adecuada para American Strong Ale,Copa Cáliz o Trappist:  Es la copa más adecuada para cervezas intensas y aromáticas como las ale belgas trapenses y de abadía del estilo Belgian IPA, Belgian Strong Dark Ale, Berliner Weissbier, Dubbel, Quadrupel (Quad), Tripel. American Barley Wine, Dunkler Bock, Eisbock, Foreign Stout, Imperial Stout, Strong Porter, Mead, Old Ale, Sour Red/Brown y Stout.

Vaso Tumbler o Jelly: Es un vaso que invita a beber a un ritmo continuado y que gracias a la boca ancha permite disfrutar de todos los aromas de cervezas intensas como las ale belgas y francesas, Belgian Ale, Belgian Strong Ale, Belgian Witbier, Faro, Fruit o Gueuze.

 

 

PARA CERVEZAS PILSEN

La llamada copa flauta, la copa Pilsen y el vaso Pilsen. Se usan para cervezas altamente carbonatadas, pues su diseño ayuda a mantener la espuma. Permite la apreciación de los aromas y de los matices de color. Son adecuados para cervezas Pilsener, Strong Pale Lager, Imperial Pils, Altbier, Kölsch.

OTROS VASOS DE CERVEZA

El Vaso Pokal es una copa a medio camino entre una copa Pilsen y un vaso Shaker. Se usa para cervezas alemanas estilo Bock como la Heller Bock o Maibock, Eisbock y Dunklerbock.

Vaso Stange o de tubo. Es un vaso fino y estrecho que ayuda a concentrar la espuma y los aromas. Se usa para cervezas como la Altbier y la Kölsch.

Vaso Thistle. Su forma recuerda al cardo símbolo de Escocia y se recomienda para cervezas como las Scotch Ale, Scottish Ale o Belgian Ale.

Vaso Weizen, que significa trigo en alemán. Son principalmente las cervezas hechas a partir de este cereal las que se sirven en él. American Dark, Wheat Ale, American Pale Wheat Ale, Belgian Witbier, Dunkelweizen, Gose, Hefeweizen, Kristalweizen o Weizenbock.

La Copa Tulip o tulipa es una copa que sirve tanto para cervezas intensas y muy aromáticas como para cervezas afrutadas. Es la copa típica en la que se sirven cervezas muy tostadas con poco amargor y alta graduación alcohólica. Como las Strong Pale Ale, IPA, Biere de Garde, Lambic o Belgian Strong Dark.

VASOS PARA CERVEZAS ESPECIALES

Copa Teku. Es un diseño especialmente creado para catar cervezas muy florales y de alta graduación.

Copa Kwak. Es una copa que recuerda a una especie de probeta de laboratorio que se sujeta en un soporte de madera que, según algunos, es el asa por donde debemos tomarla para beber, aunque otros dicen que no debe beberse así sino que se debe tomar la copa, beber un sorbo y colocarla de nuevo en la estructura.

 

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