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Escuela de la cerveza: Una guía de los estilos populares de cerveza

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En nuestra primera entrega de Beer School , abordamos los conceptos básicos de la cerveza, como las variedades de lúpulo, la importancia de una cristalería adecuada y si la cerveza se echa a perder o no. (Y una pregunta siempre importante en la era del autoaislamiento). Nuestro siguiente tema es el estilo: la familia asombrosamente diversa de cervezas de todo el mundo y sus variaciones, que a menudo difuminan los límites de lo que una cerveza determinada “debería” ser.

Debido a esta confusión, difícilmente se podría culpar a un bebedor casual por no poder diferenciar entre una caldera amarga y una cerveza tradicionalmente amarga en un barril, o por no tener ninguna pista terrenal de lo que ya define una IPA .

Siga leyendo para conocer las respuestas a todo lo que quería saber sobre los estilos comunes de cerveza artesanal.

Una guía regional (e histórica) de las IPA estadounidenses

En el reino de la cerveza artesanal, la IPA indudablemente domina. Aunque el estilo moderno se originó en la década de 1970, pocos amantes de la cerveza comenzaron a beberlo hasta hace un par de décadas, y desde entonces ha mutado en características altamente divergentes (si no siempre consistentes). Este artículo aborda cuatro estilos regionales principales.

Pilsner se globaliza: cómo los cerveceros estadounidenses están actualizando el estilo clásico

La cerveza que es sinónimo de elaboración checa se ha extendido por todo el mundo y ha encontrado una nueva vida en el Nuevo Mundo. “En los primeros días del movimiento de elaboración artesanal de EE. UU., Muchos fabricantes de cerveza evitaban el estilo checo, así como su contraparte alemana, y optaban por centrarse en las pale ales de pino, los porters tostados y las ámbar teñidas de caramelo ”, escribe Ben Keene. “Pero a medida que la industria crecía y maduraba, los cerveceros estadounidenses no solo encontraron el camino de regreso a Pilsner, sino que comenzó a darle su propio giro”.

Dubbels, Tripels, Quads: cómo distinguirlos

A muchos bebedores les sorrenderá que no existen definiciones estrictas y rápidas para Dubbels, Tripels y Quadrupels, y que este último término se usa más exclusivamente en los EE. UU. Que en Bélgica. Los nombres tampoco necesariamente significan el contenido de alcohol. Entonces, ¿cómo puedes notar la diferencia?

Del monasterio a la popularidad: Cerveza Belga 101

La tradición de la abadía es solo un aspecto de la elaboración de cerveza belga. Las ales de granja, las saisons (piense en Brasserie Dupont) y las sour ales son tan importantes como las cosas trapenses. Consulte este artículo para ver un resumen de todo lo que la cerveza belga tiene para ofrecer.

Kettle Sours versus Sours tradicionales

En resumen, un hervidor agrio es aquel en el que el cervecero agrega bacterias productoras de ácido láctico al mash tun (o hervidor) antes de continuar el proceso de elaboración, en contraposición a la fermentación mixta, una mezcla de levaduras “limpias” y salvajes que agregan agrio. personaje durante un período de tiempo más largo.

Vuélvete loco: la ciencia detrás de las cervezas espontáneas

Las cervezas “Spon” llevan la fermentación mixta un paso más allá al depender de levaduras silvestres que viajan por el aire, dejando que la naturaleza haga lo suyo. Como señala Anthony Gladman, “las cervezas esponjosas son agrias pero también complejas, no como las agrias más rápidas que pueden parecer delgadas y unidimensionales en comparación”.

Farmhouse 101: Descubriendo las raíces del estilo rústico

Como señala a Aaron Goldfarb, desde el principio de los tiempos, toda la cerveza era, en cierto modo, “cerveza de granja”. Tomó los ingredientes que cultivó, creó la cerveza donde pudo. Saison es el estilo de granja más conocido, pero muchos cerveceros han adoptado la idea de la cerveza de granja para capturar un sentido de lugar, utilizando frutas locales y otros ingredientes en sus cervezas rústicas.

En Colonia, Alemania, todos hablan Kölsch

Si bien todavía es un estilo un poco desvalido en los EE. UU., Los cerveceros estadounidenses están recurriendo cada vez más a esta cerveza alemana ligera y crujiente. Realice un viaje virtual a Colonia, el lugar de nacimiento de kölsch, donde la cerveza se sirve en delicados vasos de 200 mililitros para evitar que se caliente y se desinfle demasiado rápido.


Foto de  Evan Dvorkin  en  Unsplash